Ingrédients
- 400 gr de saumon fumé
- 400 gr de saumon (très) frais
- 1 échalote
- 2 cornichons type "malossol" (russe) ou 4 cornichons "normaux"
- Une vingtaine de câpres
- Une petite botte d'aneth
- 1 citron vert
- Poivre 5 baies
Préparation de la recette
- Détailler le saumon frais en petits cubes (1/2 cm environ). Le mettre dans un récipient et ajouter directement le jus du citron vert.
- Couper le saumon fumé en petits bouts (faire des carrés ou petites lamelles dans les tranches). L’ajouter au saumon frais.
- Émincer finement les échalotes, l’aneth et les cornichons et les rajouter aux saumons ; bien mélanger.
- Prélever 5-6 cm de zeste du citron vert, et le faire bouillir 5 mn à l’eau, dans une casserole.
- Couper le zeste finement et ajouter le avec le reste.
- Ajouter les câpres et quelques brins d’aneth pour la décoration.
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