Ingrédients
- 700 g d'épaule d'agneau
- 700 g de collier d'agneau
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 80 g de beurre
- 500 g de carottes
- 300 g d'oignons
- Laurier, thym, persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Demandez à votre boucher de désosser la viande et de la détailler en gros morceaux
- Epluchez les carottes, les pommes de terre et les oignons, puis coupez-les en rondelles épaisses
- Préchauffez le four à thermostat 5 (150°C)
- Faites fondre 50g de beurre dans une cocotte, faites-y dorer les morceaux de viande
- Retirez-les, ajoutez du beurre et faites dorer carottes et oignons
- Remettez la viande, puis ajoutez la moitié des pommes de terre, une branche de thym et une feuille de laurier
- Salez et poivrez
- Mélangez bien
- Mouillez d’eau aux deux tiers de la hauteur et recouvrez avec le reste des pommes de terre
- Couvrez et faites cuire au four 2 h
- En fin de cuisson, secouez le ragoût et parsemez-le de persil
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