Ingrédients
- 300 g de morue
- 100 g d'emmental
- 125 g de farine
- 1 oeuf
- 10 cl de lait
- 2 c à soupe de bière blonde
- 1 bain de friture
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel
- Piment de Cayenne
Préparation de la recette
- Trempez la morue 12h à l’eau froide
- Rincez-la puis pochez-la 5 min à l’eau frémissante
- Rincez-la et égouttez-la
- Tamisez la farine avec la levure et 1 pincée de sel
- Mélangez avec l’oeuf battu, ajoutez peu à peu le lait et la bière
- La pâte doit être lisse, mais assez épaisse
- Laissez-la reposer 1 h
- Si elle est trop épaisse, détendez-la avec un peu de bière
- Dépouillez la morue, puis effeuillez-la
- Râpez le fromage
- Incorporez-les dans la pâte avec une pincée de cayenne
- Faites chauffer le bain de friture
- Faites gonfler des boulettes de pâte à la friture, et retournez-les jusqu’à ce qu’ils dorent
- Egouttez-les et senrez brûlant
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