Ingrédients
- 2 l de bouillon de volaille
- 200 g de veau maigre
- 200 g de porc maigre
- 200 g de moelle de boeuf
- 2 oeufs
- Sel
- Poivre
- Persil haché
Préparation de la recette
- Passez les viandes au mixer (veau, porc et moelle)
- Ajoutez les oeufs, assaisonnez et formez des boules avec les mains farinées
- Faites chauffer le bouillon jusqu’à l’ébullition et jetez-y les boulettes (3 à 4 à la fois), laissez cuire 4 à 5 mn (selon leur grosseur)
- Egouttez-les
- Quand toutes les boulettes sont cuites, filtrez le bouillon
- Réchauffez-le ensuite et remettez-y les boulettes, Parsemez de persil haché au moment de servir
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