Ingrédients
- 1 filet mignon de veau de 800 g
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 oeuf
- 4 c a soupe d'herbes ciselées
- 20 g de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Faites dorer le filet salé et poivré dans l’huile et le beurre, laissez-le refroidir sur une grille
- Abaissez 400 g de pâte en un rectangle de 3 mm d’épaisseur
- Badigeonnez-le de blanc d’oeuf détendu à la fourchette et posez le filet avec les herbes, puis rabattez la pâte
- Soudez les bords
- Déposez-le soudures en dessous sur une plaque humide et badigeonnez-le de jaune d’oeuf
- Décorez le dessus de croisillons de pâte, dorez les au jaune d’oeuf
- Cuisez 40 à 45 min au four préchauffé à thermostat 7 (210 °C)
- Glissez le filet en croûte sur un plat
- Décorez de persil, servez avec des champignons sautés et des tomates grillées
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