Ce biscuit de Savoie au chocolat au lait est garni et recouvert d’une préparation au chocolat, au beurre et à la crème fraîche. Les amandes habillent les côtés, tandis que les copeaux de chocolat apportent le décor. Le biscuit est utilisé déjà prêt : cette fiche décrit son montage, pas la fabrication de la génoise. Laisser la garniture se raffermir avant de fourrer le gâteau permet de la répartir sans qu’elle coule entre les deux moitiés.
Servir le gâteau en petites parts, après un passage au frais pour raffermir la garniture. Accompagner d’un café ou de fruits frais plutôt que d’une seconde sauce chocolatée. Si l’on souhaite préparer aussi le biscuit, consulter le gâteau génois au chocolat pour une autre recette complète.
Non, cette recette utilise un biscuit déjà cuit. La préparation porte sur la garniture au chocolat et le montage.
Un Amaretto Sour rappelle les amandes du gâteau et apporte une note citronnée. Un vin blanc doux, choisi suffisamment sucré pour accompagner la garniture au chocolat au lait, constitue une autre option.
Un café doux ou un thé noir non sucré laisse de la place au chocolat au lait. Le Cocol’ Coffee sans alcool est une option plus gourmande, à choisir si l’on apprécie la menthe avec le chocolat.
Conserver le gâteau couvert au réfrigérateur à 4 °C maximum, pendant 48 heures au plus, à cause de sa garniture à la crème. Sortir seulement les parts nécessaires au service et remettre le reste au frais.
Les quantités correspondent au nombre de personnes sélectionné.
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