Ingrédients

• 6 douzaines d'escargots de Bourgogne en conserve
• 200 g de lard de poitrine fumée
• 1 gros oignon
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates bien mûres
• 2 c à soupe de persil ciselé
• 20 cl de bouillon de légumes ou de volaille
• 15 cl de vin blanc sec
• 1/2 c à soupe d'huile
• 1 bonne pincée de muscade râpée
• 1 pincée de safran en poudre
• 6 filets d'anchois à l'huile
• Sel
• Poivre

Préparation de la recette