Ingrédients
- 12 filets de harengs saurs
- 1/2 l d'huile environ
- 3 échalotes
- 2 c à soupe de jus de citron
- 3 oeufs
- 1 c à soupe de moutarde
- 2 échalotes
- 1 c à soupe de vinaigre
- Sel
- Poivre
- 6 c à soupe d'huile
- 1 c à soupe de persil haché
Préparation de la recette
- Faites mariner pendant une nuit les filets de harengs dans l’huile avec les échalotes hachées menu et le jus de citron, D’autre part, faites cuire les oeufs, retirez les jaunes et écrasez-les à la fourchette en incorporant la moutarde et les échalotes hachées menu, ajoutez le vinaigre, l’assaisonnement, puis, peu à peu, l’huile en tournant la préparation comme pour une mayonnaise
- Ajoutez le persil haché
- Servez les filets de harengs avec cette sauce et du pain de campagne
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