Ingrédients
- 1/2 coeur de frisée
- 100 g de mâche
- 1 concombre
- 2 oignons nouveaux
- 4 carottes nouvelles
- 1 poivron jaune + 1 rouge
- 150 g de champignons de Paris très frais
- 150 g de radis
- 1 petit bulbe de fenouil
- 1/2 citron
- 3 c à soupe d'huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- 200 g de fromage blanc
- 4 c à soupe d'huile
- 1 citron
- 1 bouquet de basilic
- 1 tomate
- 2 c à soupe d'aneth ciselé
- 75 g de cerneaux de noix
- 40 g de noisettes concassées
- 40 g de bleu des Causses
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
- Battez le fromage blanc pour le lisser
- ajoutez 4 c
- à soupe d’huile, le jus d’un citron, du sel, du poivre
- Epépinez et concassez la tomate
- Lavez, séchez et ciselez le basilic
- Préparez les deux sauces
- Répartissez le fromage blanc dans deux bols Versez dans le premier les dés de tomate et le basilic, en en gardant un peu pour la décoration, remuez délicatement
- Dans le deuxième bol, ajoutez 40 g de bleu des Causses écrasé à la fourchette, l’aneth ciselé, les trois quarts des cerneaux de noix grossièrement concassés et mélangez bien
- Décorez la surface avec le reste des noix et les noisettes concassées grillées à sec
- Lavez puis essorez les salades
- Epluchez le concombre, les carottes et les oignons, lavez et séchez les champignons, les radis et le bulbe de fenouil, émincez-les selon votre goût
- Ouvrez les poivrons, enlevez les graines et les cloisons, coupez-les en lanières
- Réunissez tous ces légumes dans un saladier, puis ajoutez 3 c
- d’huile et le jus d’un demi-citron
- Mélangez délicatement
- Servez cette salade rafraîchissante en présentant les deux sauces au fromage blanc à part
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