Ingrédients
- 4 oeufs
- 15 l d'eau
- 1 dl de vinaigre
- 4 tranches de pain de mie
- Huile de friture ou 50 g de beurre
- 50 g de crème fraîche
- 2 c à soupe de moutarde
- Sel
- Persil ou estragon hachés à volonté
Préparation de la recette
- Faites chauffer l’eau avec le vinaigre pour pocher les oeufs
- Faites frire des tranches de pain à grande friture ou faites-les dorer dans le beurre des deux côtes, gardez-les au chaud
- Cassez les oeufs dans une tasse et faites-les glisser dans l’eau vinaigrée frémissante
- Laissez-les cuire 3 mn en ramenant le blanc coagulé sur le jaune
- Retirez-les et égouttez-les sur un papier absorbant, parez-les
- En même temps, vous aurez fait chauffer la crème avec la moutarde et une pincée de sel si nécessaire
- Posez les oeufs sur les tranches de pain, nappez de sauce et saupoudrez d’herbes hachées
- Pour un plat plus léger, vous pouvez simplement griller le pain
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