Ingrédients
- 350g de penne rigate" (de gros macaronis striés)
- 200 g de jambon fumé
- 30 cl de crème épaisse
- 400 g de courgettes
- 250 g de petits pois écossés surgelés
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- 2 c d'huile de tournesol
- 1 oignon
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 1 pincée de paprika
- Gros sel et sel fin
- Poivre du moulin"
Préparation de la recette
- Faites cuire les pennes dans une grande quantité d’eau salée additionnée de I’huile de tournesol, puis égouttez-les
- Lavez et séchez les courgettes, sans les éplucher
- Retirez la couenne du jambon fumé, puis coupez les courgettes et le jambon en petits dés réguliers
- Faites chauffer I’huile d’olive dans une poêle, puis faites-y revenir 5 min I’oignon émincé et les dés de jambon, sans coloration, en remuant à la spatule
- Ajoutez ensuite les courgettes, la crème fraîche, du sel, du poivre et le paprika, et poursuivez la cuisson à découvert et sur feu doux pendant 15 min, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée
- Faites cuire les petits pois 5 min dans de I’eau salée, puis égouttez-les et ajoutez-les à la préparation de courgettes
- Pour terminer, incorporez les pennes dans la sauce
- Réchauffez le tout en remuant sans arrêt pendant quelques instants, puis versez les pâtes dans un plat préchauffé et parsemez-les de persil
- Décorez avec des feuilles de persil et servez les pennes sans attendre
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