Ingrédients
- 1 kg de potiron
- 500 g de pommes de terre
- 40 g de margarine ou de beurre
- 1 l de bouillon
- Sel
- Poivre
- 3/4 l de lait
- 1 jaune d'oeuf
- 3 c à soupe de crème fraîche
- Persil haché à volonté
Préparation de la recette
- Epluchez le potiron, retirez les graines, coupez la chair en dés
- Faites-les revenir dans le beurre chaud
- Ajoutez les pommes de terre
- Mouillez de bouillon, assaisonnez
- Laissez cuire 1 h
- Passez au mix-soup et ajoutez le lait bouillant
- Délayez le jaune d’oeuf dans la crème, ajoutez le tout au potage en fouettant
- Servez bien chaud en saupoudrant de persil haché avec des petits croûtons
Catégorie :
