Cette soupe de fruits rouges et de melon est parfumée à l’orange, au miel et au muscat. Servez-la bien fraîche, après un court repos qui laisse les saveurs se mêler.
Recette de HervéPublié le 31 décembre 2015 · Mis à jour le 29 octobre 2026
Faire gonfler les raisins secs pendant 15 minutes dans une tasse d’eau chaude. Couper les melons en deux, retirer les graines. En se servant d’une cuillère parisienne à bord tranchant, détailler la chair en billes. Les jeter au fur et à mesure dans une jatte. Délayer une cuillerée de miel bien parfumé dans le jus d’orange tiédi. Le verser sur le melon. Ajouter le muscat et les raisins égouttés.
Couvrir la jatte et la placer pendant 3 heures dans le réfrigérateur. Au dernier moment, passer rapidement les fraises à l’eau, les sécher, les équeuter et les couper en deux. Les ajouter dans la jatte ainsi que les framboises et les myrtilles bien triées Mélanger délicatement et parsemer de quelques brins de menthe. Servir très frais.
Garder les fruits au réfrigérateur et incorporer les plus fragiles au dernier moment.
Avec quoi servir
Laisser reposer et refroidir selon la recette avant de couper. Servir au goûter ou en dessert avec un thé, un café ou quelques fruits frais, en gardant au froid toute garniture à la crème.
Conseils
Garder les fruits au réfrigérateur et incorporer les plus fragiles au dernier moment.
Vérifier la texture au centre et attendre le refroidissement prévu avant le démoulage ou le montage ; la taille du moule influence la durée.
Peut-on supprimer le muscat ?
Oui, remplacer par un jus de raisin blanc peu sucré et réduire le miel si nécessaire.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Préparer les éléments séparément quand c’est possible. Respecter le temps de repos indiqué et conserver les préparations périssables au réfrigérateur ; assembler près du service lorsque la recette comporte une pâte croustillante ou des éléments montés.
Accords mets et boissons
Vin, bière ou cocktail
Un crémant demi-sec ou un muscat doux accompagne ce dessert, servi en petite quantité.
Sans alcool
Proposer une infusion, un thé léger ou une eau pétillante.
Conservation
Réfrigérer rapidement après préparation et conserver couvert à 4 °C maximum. Consommer sous deux jours ; limiter à 24 heures si la préparation contient des œufs crus. Garder au froid jusqu’au service.
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