Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 5 échalotes
- 2 cuillères à soupe de Vinaigre de Xéres
- 2 cuillères à soupe de Miel
- 1 cuillère à soupe de Cognac
Préparation de la recette
- Débarrasser les magrets de leur peau puis les couper en lamelles de 2 cm de large dans la longueur du magret.
- Les huiler légèrement au pinceau et les assaisonner.
- Peler et hacher finement les échalotes, les faire fondre doucement dans le beurre chaud, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
- Verser ensuite le miel, puis le vinaigre et le cognac.
- Laisser épaissir sur feu très doux. Garder la sauce au chaud pendant 30mn pour bien confire les échalotes.
- Faire sauter rapidement le canard à la poêle (2 à 3 min, chair rosée).
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