Ingrédients
- 200 g de crevettes décortiquées + 4 crevettes entières
- 1 pamplemousse
- 1 orange
- 1 coeur de laitue
- 1 avocat
- 1 jaune d'oeuf
- 20 cl d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de cognac
- Sel
- Cayenne en poudre
- 4 tranches de citron
Préparation de la recette
- Pelez le pamplemousse, l’orange et l’avocat, coupez-les en gros cubes
- Retirez les membranes blanches des deux agrumes
- Montez le jaune d’oeuf, la moutarde et l’huile en mayonnaise, puis ajoutez le vinaigre, le ketchup, le cognac, du sel et une pointe de cayenne
- Mélangez les crevettes, les agrumes et l’avocat à la mayonnaise
- Disposez sur de la laitue ciselée dans des coupes
- Décorez avec les crevettes entières et les tranches de citron
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