Ingrédients
- 4 truites fumées
- 4 oignons
- 60 g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1/2 l de vin blanc sec
- 400 g d'oseille
- 100 g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeufs
Préparation de la recette
- Pelez et hachez finement les oignons, faites-les fondre dans la moitié du beurre
- Disposez-les dans le fond d’un plat allant au four
- Mettez les truites par-dessus, assaisonnez, mouillez de vin blanc et faites cuire à four chaud pendant 15 mn
- Pendant ce temps, nettoyez l’oseille et faites-la fondre doucement dans le reste du beurre
- Lorsque les truites sont cuites, retirez la peau et disposez-les sur le plat de service sur un lit d’oseille
- Gardez le tout au chaud pendant que vous faites réduire le liquide de cuisson des truites
- Liez-le avec la crème et versez cette sauce dans le plat de service
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