Tarte Maroilles et Poireaux

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Laver soigneusement les poireaux puis retirer la base et les parties trop vertes.
3. Émincer finement les poireaux.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux.
5. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant 10 à 12 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une fondue bien tendre sans trop de coloration.
6. Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée puis piquer le fond à l’aide d’une fourchette.
7. Répartir uniformément les poireaux cuits sur le fond de tarte.
8. Casser les œufs dans un saladier.
9. Ajouter la crème fraîche et le lait.
10. Fouetter jusqu’à obtenir un appareil homogène.
11. Poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade si désiré.
12. Verser l’appareil sur les poireaux.
13. Couper le maroilles en grosses tranches épaisses.
14. Disposer les tranches de maroilles sur le dessus de la tarte.
15. Enfourner pour environ 35 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement gratiné.
16. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils pour une tarte poireaux maroilles réussie

• Bien faire fondre les poireaux à feu doux pour éviter toute amertume.
• Conserver le maroilles en grosses tranches sur le dessus pour un rendu visuel gourmand et un goût plus marqué.
• Retirer partiellement la croûte du maroilles si vous souhaitez une saveur plus douce.
• Pour une tarte encore plus rustique, utiliser une pâte brisée maison légèrement épaisse.

Suggestions de service

• Servir avec une salade verte croquante légèrement vinaigrée.
• Accompagner d’un vin blanc sec ou d’une bière blonde du Nord.
• Proposer en plat principal ou en entrée généreuse pour un repas régional.

• Entrée
• Plat