Ingrédients
Préparation de la recette
- Rincer le riz à l’eau claire, puis le cuire selon les indications du paquet (généralement 1 volume de riz pour 1,5 à 2 volumes d’eau).
- L’égoutter, puis le couvrir pour qu’il reste au chaud.
- Couper les blancs de poulet en lamelles de taille moyenne.
- Assaisonner avec sel, poivre, paprika et ail en poudre.
- Tremper successivement dans la farine (légèrement assaisonnée aussi), l’œuf battu et la chapelure (ou panko).
- Chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à ~ 170‑180 °C.
- Faire frire les morceaux panés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (3‑5 min selon épaisseur).
- Égoutter sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile.
- Préparation de la sauce (voir la recette détaillée ici) : dans un bol, mélanger crème fraîche + mayonnaise + sauce aigre-douce + sauce soja. Ajouter le paprika fumé, la sriracha, puis les fines herbes. Rectifier en sel/poivre selon le goût.
- Dans un bol ou une barquette : déposer une portion de riz au fond.
- Disposer les morceaux de poulet croustillants par dessus.
- Napper généreusement avec la sauce.
- Optionnel : ajouter des toppings comme des oignons frits, des herbes fraîches, des piments
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