Ingrédients
- 8 tranches très épaisses de jambon cuit à l'os
- 9 fines escalopes de dinde
- 10 fines tranches de poitrine de porc salée
- 1 pied de veau ou 2 morceaux d'os de veau
- 1 carotte
- 1 poireau
- 2 feuilles de gélatine de 2 g
- 5 cl de madère
- 6 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées
- 1 bouquet garni
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
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