Ingrédients
- 12 noix de Saint-Jacques
- 6 tranches de lard fumé
- 1 oeuf
- 50 g de chapelure
- 30 cl de court-bouillon
- 50 g de beurre
- 1 jus de citron
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 cuillères à soupe de persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Pochez 1 mn les St-Jacques dans le court-bouillon frémissant
- Egouttez-les , roulez-les dans le persil et l’ail et entourez-les d’une demi-tranche de lard
- Passez-les dans l’oeuf battu et la chapelure
- Enfilez-les sur les piques
- Faites-les dorer 2 mn par face dans 20 g de beurre
- Salez, poivrez et arrosez les bouchées de jus de citron
- Servez avec 30 g de beurre fondu
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