Ingrédients
- 1 kg de choucroute crue
- 600 g de lotte
- 200 g de crevettes roses
- 1/2 l de moules
- 200 g de haddock
- 12 tranches de bacon
- 30 cl de vin blanc
- 12 baies de genièvre
- 4 brins d'aneth
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation de la recette
- Lavez, essorez et éparpillez la choucroute avec un peu de sel, du poivre et le genièvre dans le panier d’un cuit-vapeur
- Placez-le sur de l’eau bouillante, arrosez avec le vin
- Couvrez, laissez cuire pendant 1 h 30 min
- Enfilez des cubes de lotte salés et poivrés sur des brochettes, en intercalant le bacon
- Après 1 h 20 min de cuisson, posez les brochettes et le haddock en cubes sur la choucroute, ajoutez les moules et les crevettes 5 min plus tard
- Décorez de brins d’aneth et servez
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