Ingrédients
- 4 darnes de saumon
- 1/2 coeur de chou vert
- 1/2 poivron rouge
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon
- 20 cl de court-bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 40 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Emincez les feuilles du chou en lanières, les blancs de poireaux en fines rondelles, le poivron en carrés, faites-les cuire séparément à l’eau bouillante 5 mn, puis égouttez-les
- Faites revenir 3 mn l’oignon haché dans l’huile avec 20 g de beurre, ajoutez les poireaux et le chou blanchis, couvrez puis laissez cuire 10 mn en remuant
- Placez les darnes de saumon salées et poivrées dans un plat beurré avec le court-bouillon et le vin
- Couvrez de papier sulfurisé beurré
- Faites cuire au four thermostat 7 (210°C) 6 à 8 mn, jusqu’à ce que l’arête centrale se détache sans difficulté
- Tapissez 4 assiettes chaudes de légumes
- Retirez la peau des darnes, posez-les sur le dessus
- Décorez de poivron et servez
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