Ingrédients
- 400 g de pruneaux
- 125 g de raisins secs de Malaga
- 4 oeufs
- 250 g de farine
- 150 g de sucre semoule
- 50 cl de lait entier
- 50 cl de thé léger
- 130 g de beurre
- 5 à 10 cl de rhum ambré
- Sucre glace
- Sel
Préparation de la recette
- Lavez les raisins à l’eau tiède, égouttez-les puis arrosez-les de rhum ambré
- Dénoyautez les pruneaux, recouvrez-les de thé bouillant
- Couvrez de papier film et laissez gonfler 2 heures
- Beurrez généreusement un plat en terre cuite pouvant être présenté à table
- Versez le lait dans une casserole rincée sous l’eau froide et non essuyée, portez le lait à ébullition avec 100 g de beurre et le sucre semoule
- Allumez le four thermostat 6 (180 °C)
- Tamisez la farine avec une petite pincée de sel dans une terrine et creusez-la en fontaine
- Versez-y les oeufs battus en omelette, incorporez-leur progressivement la farine, puis continuez de travailler à la spatule jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et homogène
- Délayez la pâte en versant le lait bouillant, petit à petit pour éviter que des grumeaux ne se forment
- Ajoutez enfin les raisins et le rhum de macération
- Egouttez les pruneaux puis répartissez-les au fond du plat préparé
- Coulez la pâte sur les pruneaux
- Faites cuire dans le four pendant 50 min à 1 h, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et la surface du far bien dorée
- Retirez le far du four et saupoudrez-le aussitôt de sucre glace
- Présentez-le directement dans son plat de cuisson et dégustez-le encore tiède, avec un bon cidre fermier bouché
Catégorie :
