Ingrédients
- 250 g d'épaule de veau
- 250 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 40 g de parmesan râpé
- 40 g de beurre + 20 g pour le plat
- 10 cl de crème épaisse
- 1 petit chou-fleur
- 500 g de tomates
- Muscade
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Détaillez le chou-fleur en petits bouquets
- Faites-les cuire à découvert dans l’eau salée pendant 10 mn
- Egouttez-les
- Hachez les blancs de poulet et le veau
- Ebouillantez, pelez et coupez les tomates en rondelles
- Emincez les oignons
- Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C)
- Faites revenir les oignons dans 20 g de beurre pendant 3 mn, puis ajoutez le hachis de viande
- Laissez mijoter pendant 10 mn
- Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez la muscade et liez avec la crème
- Beurrez un plat en terre, garnissez-le en alternant des couches de chou-fleur et de hachis
- Masquez le dessus de tranches de tomates, en les faisant se chevaucher
- Salez, poivrez et saupudrez de parmesan, puis parsemez de beurre en petites noisettes
- Faites cuire au four pendant 30 mn
- Pour servir, parsemez de persil ciselé
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