Ingrédients
- 6 jaunes et 4 blancs d'oeufs
- 10 cl de lait
- 180 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir
- 1 zeste d'orange confit
- 3 c à soupe de Grand Marnier
Préparation de la recette
- Montez les blancs d’oeufs en neige ferme, incorporez 60 g de sucre à la fin
- Moulez Ia neige en forme d’oeufs et glissez-les dans 3 l d’eau frémissante, laissez-les cuire 4 min en les retournant à mi-cuisson, puis posez-les sur du papier absorbant
- Mélangez le chocolat fondu au lait bouillant
- Battez 5 min les jaunes avec le reste de sucre, puis ajoutez le lait, versez dans une casserole et faites épaissir à feu doux sans laisser bouillir
- Dès que la crème nappe la spatule, versez-la dans une jatte
- Ajoutez le Grand Marnier dans la crème froide
- Versez-la dans des coupes et garnissez d’oeufs en neige et de bâtonnets de zeste confit
- Réfrigérez 2 h
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