Ingrédients
- 4 grosses tomates
- 4 oeufs extra-frais
- 400 g de petites tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 30 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym frais
- 200 g de riz long étuvé
- Persil
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Coupez un chapeau aux grosses tomates et creusez l’intérieur sans les percer
- Salez-les et retournez-les sur une assiette
- Faites revenir l’oignon émincé avec 2 cuillères à soupe d’huile
- Ajoutez la chair des tomates et les petites tomates pelées et concassées
- Laissez cuire 5 mn en remuant
- Ajoutez l’ail pressé, le riz et deux fois et demi son volume d’eau, le thym, du sel, et du poivre
- Cuisez à feu moyen jusqu’à ce que le riz ait absorbé presque tout le liquide
- Chauffez le four à thermostat 8 (240°C)
- Répartissez le reste d’huile dans les tomates et glissez un oeuf dans chaque
- Salez peu, poivrez et saupoudrez de parmesan, posez les chapeaux et faites cuire au four jusqu’à ce que le blanc commence à prendre
- Déposez les tomates sur le riz et décorez de persil
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