Ingrédients
- 1 génoise rectangulaire
- 50 cl de glace à la vanille
- 50 cl de glace aux fraises
- 150 g de sucre en poudre
- 2 jaunes et 8 blancs d'oeufs
- 50 g d'amandes effilées
- 10 cl de kirsch
- 2 c à soupe de sucre glace
Préparation de la recette
- Entreposez les deux glaces à température ambiante pendant 10 min pour les ramollir
- Découpez une tranche rectangulaire de génoise de 3 cm d’épaisseur et de la même taille que le fond d’un plat en métal pouvant passer au four
- Arrondissez les angles et aspergez-la avec 5 cl de bon kirsch
- Démoulez les glaces sur une planche à découper
- En vous servant d’un couteau à grande lame trempé dans de l’eau froide, coupez-les en tranches régulières
- Superposez-les en les alternant sur le fond de biscuit
- Lissez avec une spatule souple et arrondissez les angles pour donner une forme ovoïde et bien rebondie à l’ensemble
- Replacez la préparation au congélateur pendant 3 heures
- Préchauffez le four à thermostat 10 (300 °C)
- 10 min avant de servir, fouettez les jaunes d’oeufs avec 50g de sucre en poudre jusqu’à blanchiment et incorporez 1 c
- à soupe de kirsch
- Fouettez les blancs d’abord en douceur pour les détendre et les faire mousser, puis accélérez le mouvement, incorporez le reste de sucre en poudre et continuez de battre vivement quelques instants, jusqu’à ce que les blancs soient fermes, bien lisses et brillants
- Incorporez-les délicatement aux jaunes battus
- Sortez le montage de glace du congélateur
- Masquez-le de meringue, puis versez le reste dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée à large ouverture et décorez les côtés et le dessus d’arabesques ou d’autres motifs
- Parsemez d’amandes effilées et saupoudrez de sucre glace
- Passez l’omelette norvégienne dans le four très chaud environ 4 min, juste le temps de la colorer
- Portez-la aussitôt à table
- Faites chauffer ce qui reste de kirsch
- Arrosez l’omelette et faites-la flamber
- Servez dès que les flammes s’éteignent
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