Ingrédients
- 400 g de chocolat amer
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 3 oeufs
- 32 biscuits à la cuiller
- 50 g d'écorce d'orange et 1 cerise confites
- 15 cl de sirop de sucre de canne
- 5 cl de Cointreau
- 2 c à soupe d'huile
Préparation de la recette
- Faites fondre 250 g de chocolat au bain-marie, lissez-le, ajoutez peu à peu le beurre mou, le sucre et les jaunes
- Refroidissez, ajoutez les blancs en neige
- Tapissez un moule carré de papier film en le laissant déborder
- Couvrez le fond de biscuits trempés rapidement dans le sirop de sucre de canne mélangé au Cointreau
- Recouvrez d’une couche de mousse au chocolat, puis de biscuits disposés en sens contraire, et ainsi de suite
- Rabattez le papier sur le dessus et entreposez 12 h au frais
- Démoulez le pavé et retirez le papier film
- Masquez-le avec le reste de chocolat fondu et lissé avec l’huile
- Décorez avec les fruits confits, puis laissez durcir le glaçage au réfrigérateur
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