Ingrédients
- 350 g de plumes ou de gros macaronis coupés
- 2 tomates
- 200 g d'olives noires dénoyautées
- 5 filets d'anchois en conserve
- 60 g de câpres
- 2 c à soupe d'huile de tournesol
- 10 cl d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1/4 de citron
- Persil plat
- Basilic
- 1 brin de menthe
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Réservez 10 olives noires ainsi qu’une cuillerée à soupe de câpres pour la finition du plat
- Pelez les tomates et coupez-les en deux, puis pressez-les pour en éliminer I’eau de végétation
- Hachez la chair au couteau
- Versez-la dans une petite casserole avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et faites cuire à petits frémissements pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps
- Mixez la concassée de tomates avec les gousses d’ail épluchées, les filets d’anchois égouttés, les olives et les câpres, sel et poivre
- Ajoutez le reste d’huile d’olive en filet par le goulot, et enfin un filet de citron et les herbes ciselées
- Réchauffez la sauce, mais sans la faire bouillir, réservez-la
- Portez une grande quantité d’eau à ébullition
- Salez-la, ajoutez I’huile de tournesol et plongez-y les pâtes
- Laissez-les cuire doucement pendant 10 min en les remuant plusieurs fois au début de la cuisson, puis égouttez-les
- Versez-les dans un plat creux très chaud et mélangez-les avec 3 cuil
- de sauce, les olives et les câpres réservées
- Déposez le reste de sauce au centre
- Parsemez de persil, décorez de menthe et de basilic et servez bien chaud
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