Une belle recette indienne, crémeuse et fondante, avec toutes les saveurs de l’Inde qu’on aime !

On voit beaucoup de variante mais pour moi ce qui fait le beauté de ce plat reste l’utilisation de noix de cajou en poudre pour faire cette sauce laiteuse… Associée avec un peu de lait de coco, c’est divin !

Marinade :

1. Éplucher et presser la gousse d’ail.
2. Concasser grossièrement les graines de coriandre (ou utiliser de la coriandre en poudre).
3. Couper les blancs de poulet en dés. Mettre le tout dans un plat.
4. Ajouter le gingembre épluché et râpé, le garam massala, le yaourt et le piment.
5. Mélanger le tout et laisser mariner pour au moins 3 heures au réfrigérateur ; 24h c’est encore mieux !

Cuisson :

1. Éplucher et presser la gousse d’ail.
2. Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
3. Mettre un peu d’huile dans une cocotte et faire revenir à feu moyen l’ail, l’oignon et les épices (garam massala, curcuma, coriandre et cardamome) pendant quelques minutes.
4. Ajouter le poulet et sa marinade.
5. Laisser cuire 10 à 15 minutes.
6. Verser ensuite le lait de coco, la poudre de noix de cajou (ou d’amandes à défaut…), le concentré de tomates et du sel.
7. Ajouter un peu d’eau si besoin pour avoir la bonne consistance de sauce (un peu épaisse mais pas trop).
8. On peut ajouter ici le piment végétarien qui donne un bon gout de piment sans le piquant ! Ou alors directement du piment, pour ceux qui ne craignent pas !
9. Laisser encore cuire à feu doux (il ne faut pas d’ébullition) pendant 10 minutes.
10. A servir avec du riz basmati et des cheese naans.
11. Décorer chaque assiette avec des feuilles de coriandre et quelques noix de cajou entières légèrement torréfiées à la poêle.

• Plat