Ingrédients
- 16 oignons grelots
- 1 poulet fermier d'1,4 kg
- 500 g de tomates
- 1 gros oignon
- 1 petit bouquet garni
- 200 g de champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 1 gousse d'ail
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 tranches de pain de mie rassis
- 90 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à café de sucre en poudre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Découpez le poulet en huit morceaux, puis salez et poivrez-les
- Ebouillantez les tomates pendant 10 secondes, pelez-les, enlevez les pépins et concassez-le au couteau
- Hachez le gros oignon
- Faites dorer les morceaux de poulet dans 20 g de beurre et 1 cuillère d’huile
- Ajoutez 20 g de beurre et faites revenir l’oignon 5 mn
- Ajoutez le vin blanc, les tomates, le bouquet garni, la gousse d’ail dégermée et écrasée, 1 cuillère à café de sucre, du sel et du poivre
- Enfoncez les morceaux de poulet dans la sauce, couvrez la cocotte et laissez mijoter 30 mn
- Faites dorer sur feu doux les petits oignons avec 30 g de beurre, 1 cuillère à café de sucre, sel et poivre
- Remuez jusqu’à ce qu’ils soient tendres
- Comptez 20 mn
- Faites sauter les champignons dans 20 g de beurre jusqu’à évaporation de l’eau, salez et poivrez
- Ajoutez-les dans la cocotte 5 mn avant la fin de la cuisson
- Faites dorer le pain en triangles dans l’huile très chaude
- Dressez le poulet, les champignons et les oignons dans un plat chaud
- Jetez le bouquet garni
- Faites réduire un peu la sauce pour la rendre onctueuse
- Versez-la dans le plat, décorez de persil et de croûtons frits
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