Ingrédients
- 1 kg d'épaule d'agneau en morceaux
- 4 tomates
- 1 grosse pomme de terre farineuse
- 4 navets
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 1 bouquet garni
- 2 gousses d'ail
- 2 c à soupe de persil ciselé
- 1 c à soupe de paprika
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 c à café de sucre
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette
- Piquez le poivron au bout d’une fourchette et passez-le sur une flamme jusqu’à ce que la peau noircisse et se boursoufle
- Enveloppez-le dans du papier d’alu
- Dès que la peau se détache, retirez-la, ainsi que le pédoncule, les cloisons internes et les graines, et taillez-le en cubes
- Ebouillantez et pelez les tomates
- Coupez-les en deux, retirez les graines et concassez la chair au couteau
- Epluchez et coupez la pomme de terre en tout petits cubes
- Pelez et hachez finement les oignons et les gousses d’ail
- Dans une cocotte, faites revenir et dorer les morceaux d’épaule et les oignons
- Salez, poivrez, mouillez avec le bouillon, ajoutez les cubes de pomme de terre et de poivron, les tomates, le hachis d’ail, le sucre, le paprika et le bouquet garni
- Couvrez et laissez mijoter sur feu doux
- Epluchez, lavez et émincez les navets
- Après 30 min de cuisson, versez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson 20 min
- Au moment de servir, retirez le bouquet garni de la cocotte et parsemez le sauté d’agneau de persil ciselé
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